παραδοσιακά γλυκά



Τσιμπητά

tsimpita-syntagi-Katerina-Asimomiti.jpg

Συνταγή για τσιμπητά από την Κατερίνα Ασημομύτη
πηγή: Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

 0
 

Η Ιστορία του Panettone

Ήδη από τον 9ο αιώνα τα Χριστούγεννα στο Μιλάνο ο “pater familias” έκοβε ένα μεγάλο καρβέλι, "un pane grande" σε κομμάτια σαν ένδειξη των δεσμών στην οικογένεια και αυτό συνεχίζεται, έτσι περίπου, μέχρι τον 15ο αιώνα, που οι δούκες βάζουν πια καθαρούς κανόνες για την κάστα τους: το ψωμί χωρίζεται σε δυο κατηγορίες, αυτό από κεχρί για του φτωχούς (το “pan de mej”) και το λευκό ψωμί (“mica”) για τους πλούσιους. Το δεύτερο, το εξευγενισμένο, σταρένιο δεν μπορούσε να το καταναλώσει ο λαός γιατί απαγορευόταν αυστηρά στους φούρνους να το παράγουν. Αλλά οι πλούσιοι, μαζί με το μαστίγιο, διέθεταν πάντα και το “καρότο”, έτσι ειδικά τη μέρα των Χριστουγέννων, όχι μόνο οι αριστοκράτες αλλά και η “πλέμπα” μπορούσε να γευτεί την πολυτέλεια του “pan di scior” ή “pan de ton”, από σιτάρι, με διάφορα “καλούδια” (όπως βούτυρο και μέλι). Στα τέλη του 18ου – αρχές 19ου αιώνα, μπροστά στη βιομηχανική επανάσταση οι φούρνοι οργανώνονται (“prestinee”, δουλεύουν νύχτα, κάθε πρωί φρέσκο ψωμί κλπ) και ειδικά οι ζαχαροπλάστες (Offellee fà el tò mesté = αυτό δεν είναι δουλειά σου, είναι δουλειά του ειδικού).
δείτε την συνταγή

 0


Pandoro

τ

ο pandoro, που δεν λείπει από κανένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Ιταλία -και ειδικά στο βορρά- είναι το παραδοσιακό της Verona. Κάποιοι υποστηρίζουν τις αυστριακές του ρίζες (Βιέννη) που οι Αψβούργοι ονόμαζαν "Pane di Vienna", άλλοι την βενετσιάνικη καταγωγή του, "pan de oro" = “χρυσό γλυκό”, ακριβώς επειδή ήταν έδεσμα μόνο των πλούσιων.

 0


Λουκουμάδες

Η Τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα Αραβικά (لقمة luqma). Παρασκευάζεται από ζύμη τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.

 0


Χαλβάς σιμιγδαλένιος

πι

ρωτόγονο γλυκό που είναι ιδιαίτερα αγαπητό στην χώρα μας.
Χελβάς στα τούρκικα σημαίνει γλυκό. Ο χαλβάς φαίνεται να είναι το αρχαιότερο γλυκό της τουρκικής κουζίνας.

 0
 

Ρυζόγαλο

r.gif

υζόγαλο, ένα γλυκό που σίγουρα έχει περίοπτη θέση στις παιδικές μας μνήμες.
Ένα γλυκό που υπάρχει σε όλο τον κόσμο απ τα βάθη της Ασίας μέχρι τις ηλιόλουστες ακτές τις Καραϊβικής.

 0


Ντοματίνι Γλυκό

πι

αραδοσιακό γλυκό με ιδιαίτερο ενδιαφέρον
πολύ διαδεδομένο στο Αιγαίο αλλά και στην Ήπειρο
μπορείτε να το συνδυάσετε με ξινούτσικα τυριά, σαλάτες ακόμα και κρέας

 0


Γλυκό ελιά

ρκετά συνηθισμένο παλαιότερα σε πολλές περιοχές της Ελλάδας έρχεται πάλι στο προσκήνιο και μας αναστατώνει με την ιδιαίτερη γεύση της.

 0
Syndicate content