Το διάσημο σικελικό λικέρ από μύρτα



Mirto liqueur

Δ

ιάσημο λικέρ της Ιταλίας. Πολύ δημοφιλές στην Σαρδηνία και την Κορσική.
Το Mirto rosso (κόκκινο) γίνεται από τους καρπούς της Μυρτιάς.
Το Mirto bianco (άσπρο) γίνεται από τα φύλα της Μυρτιάς.

Ολόκληρη η διαδικασία χρειάζεται 10-12 εβδομάδες.
Πλένουμε τα μύρτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για μερικές μέρες.
Όταν στεγνώσουν, τα βάζουμε σε ένα πήλινο δοχείο* και τα καλύπτουμε με το αλκοόλ.
Μετά από (τουλάχιστον) ένα μήνα, έχουμε ένα υγρό με μαύρο-μπλε χρώμα, το οποίο και φιλτράρουμε, στύβοντας και τα μύρτα.
Για να φτιάξουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρα, βάζουμε αρχικά το νερό να βράσει. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη, ανακατεύοντας.
Όταν κρυώσει το σιρόπι, το προσθέτουμε στο φιλτραρισμένο υγρό που έχουμε πάρει από τα μύρτα και το αλκοόλ.
Ρίχνουμε το νέο υγρό σε μπουκάλια, το αφήνουμε 1-2 μήνες και είναι έτοιμο.

*: Εναλλακτικά, μπορούμε να χτυπήσουμε τα μύρτα στο μίξερ πριν τα βάλουμε στο οινόπνευμα και να γλιτώσουμε έτσι κάποιο χρόνο.

1 kg καρπούς Μυρτιάς
1 kg ζάχαρη
1 lt νερό
1 lt οινόπνευμα (95%)

Η αξιολόγησή σας: None Αξιολόγηση: 3.9 (16 ψήφοι)
 0